7月、忙しかったわ。久々のくまごはんです。

材料（2～3人分）

豚バラ肉：200g（ま、目安として）
木綿豆腐：1丁
しめじ：1パック（大きいの）
にんにく：2かけ

煮汁(a)
水：500cc
しょうゆ：大さじ4杯
酒：大さじ4杯
みりん：大さじ3と1/2杯

下ごしらえ
今回は下ごしらえらしい下ごしらえはないですが。。。
豚肉、豆腐、しめじは食べやすい大きさにあらかじめ切っておきましょう。

料理開始

(1)まずはaの煮汁を鍋にいれ強火で沸騰させます

(2)aが沸騰したところでニンニクと豚肉を入れて中火で煮る。灰汁はとりましょう。

(3豚肉に火が通ったところで、豆腐としめじを入れます。ここから弱火。

(4)15分ほど煮込んだあと、火を止めて10分ぐらい味をなじませたら出来上がり！



好みで鷹の爪なんかを入れてもおいしいでしょう。味をなじませる時間は長めに取って吉、です！

あれですね、アジの南蛮漬けの変化バージョンなんだろうけれど、こっちのほうが断然うまいと思うのですよ。
しかし、太刀魚ってすごくおいしいのに、いまいちマイナーだよなあ。個人的には一押しの魚なんだけど。

材料（2～3人分）

太刀魚：2匹（サイズにもよりけりだけど、目安として）
たまねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
にんにく：2かけ
レモン：適量
万能ネギ：適量

南蛮ダレ(a)
お酢：大さじ5杯
しょうゆ：大さじ3杯
水：200cc
和風だしの元：小さじ1杯
砂糖：大さじ1と1/2杯
鷹の爪：1/2本

太刀魚の衣(b)
小麦粉：適量
乾燥したバジルの葉：適量
塩：適量
胡椒：適量
#はっきり言ってこれは好みの問題。

下ごしらえ
太刀魚は三枚におろしましょう。三枚におろしたら5cm程度の幅に切りそろえます。

たまねぎはスライス。ひたすらスライスしたら水にさらして起きます。
にんじんは幅1cm程度の細切りにします。


レモンは輪切りで2枚から3枚程度を準備。万能ネギはみじん切りに。

にんにくはざっくりと切っておきます。

料理開始

(1)まずは南蛮ダレ作りから。フライパンを熱して、ごま油（大さじ1程度）を入れる。十分温まったフライパンににんじんをいれ、強火で炒める。
どの程度しんなり食べたいかにもよりますが、個人的には3分程度炒める感じですね。

(2)にんじんが十分しんなりしたところで一度火を止め（にんじんを取り出しちゃだめよ）、フライパンが温かい状態で、(a)南蛮ダレの材料を入れてよくかき混ぜ、ボウルに移しておく。

(3)ある程度温度が冷えたら、薄い皿にたまねぎを敷き詰め、(2)で作ったタレをいれて10分ほど浸す。

(4)下ごしらえした太刀魚に(b)の衣をつける。ビニール袋に衣の材料を入れて袋ごと振るでもよい。いわゆるムニエルの要領。

(5)フライパンににんにくをいれ、オリーブオイルを多めに引き弱火でオイルににんにくの風味を移す

(6)フライパンが温まってきたら、強火にして衣を着けた太刀魚を皮目から入れる

(7)太刀魚の両面をこんがりと焼く。フリッター状態にする。

(8)(3)のお皿にフリッターにした太刀魚とこんがりと焦げ目が付いたにんにくを入れる

(9)万能ネギとレモンを飾って、さあ召し上がれ！


今回あんまり写真がうまく取れなかったのよなあ。


香ばしい太刀魚のフリットに甘酸っぱい甘酢ダレがよくあいます。

野菜もたくさん食べられるし、さっぱりと食べられる夏にお勧めの一品です！

んとですね。もともと自分が料理にこり始めた、きっかけってのが、朝のオムレツ作りなんですね。
まあもはやオムレツっていうか玉子焼きって言うか、完全に自己流の料理になってますが、まあ一応sembear流オムレツのご紹介です。
ちなみにsembear家では、オムレツは冷蔵庫の残り野菜などで作っているのでこれ！というレシピはありません。今回は今まで数十回作った中での一押しレシピをご紹介します。

材料（2～3人分）

卵：2個
牛乳：100cc

中に入れる具
チーズ：ピザ用のものを適量
アスパラガス：2本
にんじん：1/2
トマト：中サイズ一つ
かにかまぼこ：適量

下ごしらえ
卵と牛乳は前もって混ぜておきましょう。そうすることでふわふわに仕上がります。
アスパラガスは根っこのほうの1/3程度をピーラーでむいて、2cm幅に切る。
にんじんもアスパラと同じぐらいの大きさになるように切る。
トマトは出来るだけ小さく。形はどうせ崩れるので適当でいいです。
かにかまの量は適当です。たくさん食べたい人はたくさん入れるといいでしょう。

料理開始

(1)アスパラガス、にんじんを茹でる。時間的には30秒から1分未満。どれくらい生っぽく食べたいかによります。

(2)フライパンにオリーブオイル（大さじ1強）を敷いて卵と牛乳を混ぜたものを入れる（強火）

(3)スクランブルエッグを作る要領でフライパン上で卵を菜ばしでかき回しながらトマトとかにかまを入れ、、ある程度固まってきたところで弱火にする。

(4)だんだんと周辺が固まってきたところで、茹でたアスパラ、にんじんをオムレツの軸になるように入れていく（必要であれば塩コショウはこのタイミングで）

(5)チーズを入れる（ここで火を止める。）

(6)両端から中心のアスパラとにんじんの軸を丸め込むように形を整える

(7)お皿に移して完成！ケチャップでクマの絵でも描いておきましょう。


（ごめん、普通の写真で）

んで、このオムレツにはコツがあります。
まずは牛乳。これ大事。全体的なかさ上げの効果とふわふわにする効果があります。
んで(2)から(5)までは大体1分から2分程度の時間で手際よくさっさとやりましょう。
アスパラとかにんじんのような歯ごたえのある野菜と、チーズと相性のいいトマトが卵の中でソースのようになり、さらに風味のあるかにかまがベストマッチの一品です。

というわけで今回のPostもサラダ。蒸し暑いこの時期に最高の一品です！

材料（2～3人分）

たまねぎ：1個
パプリカ：1個
きゅうり：1本
グレープフルーツ：1個

ワインビネガー：大さじ2
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適量

下ごしらえ
たまねぎときゅうりはごく薄切り。可能であればスライサーで限りなく薄くする。
たまねぎは冷水にさらし、辛味をとる。
パプリカは5mmぐらいの幅に切りそろえる

料理開始

(1)下ごしらえしたたまねぎ、パプリカ、きゅうりをボールに入れる。さらにグレープフルーツを切って、中の身をスプーンですくい出して野菜に混ぜる。このときグレープフルーツの果汁も残さず入れる。

(2)ワインビネガー、オリーブオイル、塩コショウを混ぜドレッシングを作る。

(3)ボールに入れた野菜に(2)で作ったドレッシングをあえて、ざくざく混ぜる

(4)10分から15分ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり！


正直、写真はいまいちですが、すごくおいしいです！

ポイントはグレープフルーツの果汁も残さずドレッシングの一部として使うことと、冷蔵庫で寝かせることです。
ちょっとマリネっぽい感じの食感とグレープフルーツ、ワインビネガーのさわやかな酸味がマッチします。
しかもワインビネガーの酸味がグレープフルーツの果肉の酸味を程よく和らげ、甘酸っぱいグレープフルーツの味も楽しめる一品です。
ぜひお試しあれ！

たまには野菜料理も作るんだよ、でもやっぱりクマだから鮭は大事なんだよ。という料理です。
さっぱりしているのでサイドディッシュ向けだと思います。

材料（2～3人分）

鮭：二切れ、塩が振ってあるものはNG。
紫たまねぎ：1個
エリンギ：1/2パック
シメジ：1/2パック
ネギ：1本（これはお好みで）
もやし：（これもお好みで）
トマト：中ぐらいのサイズ2個
サニーレタス：適量

白ワイン：大さじ3
粉チーズ：適量
ワインビネガー：大さじ1
塩コショウ：適量

下ごしらえ
紫たまねぎは5mm程度の幅で千切り、エリンギも繊維に沿って薄切りに、シメジは根元を切っておく。
サニーレタスはちぎっておいてお皿の上に広げておく

料理開始

(1)フライパンに紫たまねぎ、エリンギ、シメジを入れ、弱火にかける（このとき油は入れない）

(2)野菜が軽くしんなりしてきたところで、フライパンの中央にスペースを空け鮭を入れて両面を焼く（中火から強火）

(3)鮭に火が通ったところで白ワイン、塩コショウを投入し弱火にする

(4)ふたをして3分ほど蒸す（火が通ればOK）

(5)ふたを開けて強火にし、水分を軽く飛ばす。飛ばし終わったら火を切ってちょっと冷ます（5分程度）

(6)ちょっと冷めたら（たまねぎが素手で持てる程度）ワインビネガーを加えて、よくあえる

(7)お皿の上にサニーレタスを敷き、トマトをふちに並べ、そこに調理した鮭とたまねぎなどを入れ、上から粉チーズをかけて、出来上がり！



お好みでオリーブオイルをかけてもおいしいと思います、がまだ試してません。
粉チーズがあるとより味わい深くなります。

ポイントはトマトのさっぱり加減。
じめじめしたこれからに使える立派なおかずになります。

材料（2～3人分）

トマト：大きなもの1つ、出来れば完熟トマトがよい。
豚細切れ肉：200g程度

もやし：150g
にら：4束
にんにく：1～2かけ

鶏がらスープのもと：適量
調理酒：大さじ2杯
水溶き片栗粉：適量

下ごしらえ
トマトは大きめのものを一つ。へたを切った後16等分ぐらいにざくざく切ります。
真ん中で半分に切って、それぞれを8等分するイメージです。
果汁が漏れるともったいないのでさくっと切って、お皿にあげておきます。
ここではもやしとにらを両方とも材料に入れていますが、要は餡が絡みやすい野菜であれば
なんでもOKです。アレンジとしてきくらげなんかもいいでしょうね。

料理開始

(1)フライパンにごま油（大さじ1杯程度）と薄切りにしたにんにくを入れ、火に掛け、ごま油ににんにくの香りを移す。

(2)にんにくの香りが移ってきたところで豚肉を入れる。（中火）

(3)豚肉に火が通ってきたらトマトを入れ、弱火にして塩と胡椒を適量入れる

(4)トマトがぐずぐずに崩れてきたあたりで、もやし、にらを入れる。

(5)(4)でちょっとしんなりしてきたかな？というタイミングで調理酒と鶏がらスープのもと（小さじ1杯程度）を入れ、ふたをして3分程度蒸す

(6)最後に水溶き片栗粉に小さじ1杯程度の鶏がらスープのもとを混ぜたものをフライパンに流しいれ、強火にしてとろみをつける

さあ召し上がれ！




トマトは熟して水分量が多いものを使うと、あんかけのベースとしては大変使いやすいです。
安くて野菜もたっぷり食べられるので、子供向けにもお勧めです。